身土不二
医食同源
歴史ある地から生み出す
伝統的で独創的な中国料理
Traditional and Creative Chinese Cuisine
from the Historic Land of Nara
当店の考え
Our Philosophy
今から1300年以上前の奈良時代。
中国、唐の都、長安にならって平城京がつくられました。
中国の文物や制度を学んで日本に持ち帰るなどの役目を担った遣唐使は、正倉院に納められている宝物だけでなく、中国の食文化も多数日本へと持ち込みました。
野菜発酵技術〈蘇（そ）・味噌・しょうゆ〉を始め、茶・うどん・清酒・まんじゅう・豆腐・スパイス・薬草〈胡椒・シナモンなど〉など、奈良にルーツを持つ食材は多岐渡ります。
古来より中国文化が伝承し、独自の発展を遂げた古都奈良において、枸杞式四川料理・広東料理を。
料理
Cuisine
奈良町から10分ほどの場所にある自然豊かな山間の場所に枸杞の畑はあります。
絶滅危惧種等の生態系を保全しながら環境保護に繋がる農産物の自家栽培に取り組んでいます。
私たちが 無農薬・化学肥料不使用 で栽培し育て収穫した大和伝統野菜と中国野菜は、
環境に配慮して栽培された農産物である 「ぺたきんの恵み」 ブランドの一つとして専門機関に認証をしていただいております。
「ぺたきんの恵み」認証を受けた農産物は、安心安全であるだけでなく、枸杞でご提供する農産物をお客様が召し上がることで間接的に、
生物多様性保全＝環境保護に貢献できるという特徴がございます。
※環境に配慮した野菜作りを評価されて、2022年4月ミシュラングリーンスターを獲得しました。
午餐｜ランチ
Lunch
枸杞點心コース
皮から手作りの點心は、自家菜園の朝採り野菜を使用。
新鮮野菜の旨味と香り・食感を最大限生かすために
お客様がご来店される直前に包んでいます。
＊麻婆豆冨（1,800円(税込)）・汁無し担担麺（1,500円(税込)） 別途追加可（事前の要予約）
ドリンクご注文の無いお客様につきまして、
お一人様につきサービス料10%申し受けいたします。
晚餐｜ディナー
Dinner
枸杞季節のコース
四川・広東の融合・七十二候に基づいたコース構成。
スパイスや自家製発酵調味料を多用しています。
地産地消と自家菜園で育て当日収穫した
大和伝統野菜・中国野菜をふんだんに使用。
ドリンクご注文の無いお客様につきまして、
お一人様につきサービス料10%申し受けいたします。
※10月より原材料や運営費等の大幅な高騰等により従来の価格を維持することが困難となり、やむなく値上げさせていただく運びとなりました。
此度は大変心苦しいご案内となりますことを心より深くお詫び申し上げます。何卒ご理解ご容赦くださいますようお願いいたします。
飲み物
Drink
中国茶からはじまり、様々なドリンクをご用意させて頂いております。
詳細は、以下よりご覧くださいませ。
※現在、仕入れ価格に伴いメニューの閲覧を中止しております。
お店について
About the store
古くは約千三百年以上前の奈良時代。
中国に渡った遣唐使により伝えられたとされている、
奈良がルーツの食材があります。
豆腐、お茶、スパイス、薬草、野菜発酵技術、
蘇、味噌、しょうゆ、うどん、清酒、饅頭など
非常に多岐にわたります。
ご予約方法
How to make reservations
留意点を必ずご確認ください
※大切なお知らせがございます、こちらご了承の上でご予約くださいませ。
弊店にご来店をご検討いただいているお客様へ
◯最新の情報はInstagram、FacebookのSNSにてご案内させていただいております。
◯弊店は仕込み・調理・給仕・農業・予約管理等・店舗運営全般を
2名のみで行なっております。
◯下記の内容をご一読いただきました上、
弊店方針にご理解ご了承いただけるお客様のみ弊店が定めております
ご予約日時にご依頼を下さいますようお願い申し上げます。
毎月1日 21時に次月のご予約を受付させていただきます。
2月のご予約のみ1月2日21時に受付とさせていただきます。
※例：4月のご予約→3月1日（火）夜21時より受付
予めお問い合わせの際は下記記載のご協力お願いいたします。
お名前、ご携帯番号
人数・ディナー or ランチ
第三希望までのご希望日（ご希望時間の受付不可・いつでも可も不可）
追加のご注文※ランチのみ（汁無し担担麺 1,500円or麻婆豆冨 1,800円）
アレルギー内容（過度なものは対応不可）
※申し訳ございませんが、苦手食材は対応出来ません。
上記記載不備の場合ご予約受付不可となります。
※TEL・ご来店時の予約は受付けておりません。
